开学在即，武进区嘉泽镇“韦记糕点”工坊里一片忙碌。蒸汽氤氲中，一块块印着“桃李天下”“喜乐常在”等吉祥字样的米糕新鲜出炉。
工坊里，香气四溢。负责人韦夏英介绍，米糕制作看似简单，实则讲究，需经历泡米、磨粉、过筛、醒粉、压模、蒸制等多道工序，米粉要过筛两遍才能达到细腻口感。此外，水量、气温甚至手势都影响成品质量。
“没有添加剂，全靠手艺和经验，之前我学了十年，最后一步总是做不好。”她边说边利落地将米粉筛入刻有金元宝、小葫芦、福袋等国潮样式的模具中，上锅蒸不过十分钟，清香柔软的米糕便制作完成。除了米糕，韦记糕点还制作传统蜜糕、粽子、定胜糕、缸豆饼、包子，一年四季炊烟不断。
“基本都是当天做当天卖光，最多冷藏三五天。”为了迎合年轻人口味，韦夏英还开发了燕麦、紫薯等馅料口味，在外观上，尝试用火龙果、羽衣甘蓝榨汁调色，款式十分多样。
此前，韦夏英还因“苏超应援糕”小火一把。她将传统定胜糕与常州本土文化结合，推出紫色定胜糕、印着常州恐龙图案与“我们拼了”标语的绿豆糕、烫红“旗开得胜”的状元方糕，为常州队助威。她还计划结合嘉泽“十里三状元”的文化底蕴，开发更多文创款式，让传统米糕以更年轻的样貌走向市场。
开学季后，中秋、重阳接踵而至，韦夏英的工坊将继续忙碌下去。这块小小米糕，不仅蒸腾着朴实的甜香，更承载着历久弥新的手艺温情。