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常州城事142好看好吃二花脸

来源:中吴网2014-10-27 2014-10-27无线常州 查看0

『故事延伸』

焦溪二花脸猪原产于常州武进焦溪舜山一带,已有400多年的培育历史,所培育出的猪,肉细嫩多汁、香浓味美且胶原蛋白丰富。二花脸猪是我国宝贵的遗传资源,20世纪被列为“国宝”,2000年被农业部列入中国地方猪遗传资源保护名录。

吃货地——郑陆镇、横山桥镇、武进焦溪

“二花脸”做的红烧肉,皮厚肉嫩,咬一口肉汁流淌,香气充满口腔。其脂肪品质也十分优良,含有丰富的天门冬氨酸和谷氨酸,这也是它烹调后香味浓郁的秘诀,所以在民间流传着“一家煮肉十家香”的美誉。

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